백반기행 중식대가 여경래쉐프 국적·나이, 중식당 홍보각 메뉴·가격

 

중식 대가 여경래 쉐프가 허영만의 백반기행 해외특집에서 요리연구가 홍신애와 함께 낭만과 미식의 도시 홍콩을 방문해 화제가 되었습니다.

그의 아들과, 제자 박은영, 이연복 셰프와의 인연까지 다양한 이야기가 소개되어 관심을 받고 있는데요.

이로 인해 국적과 나이에 대해 궁금해하시는 분들이 많으신데요.

그는 현재 서울 강남 노보텔 앰배서더 호텔에 위치한 중식당 홍보각을 이끌고 있습니다.

 

1. 국적과 나이, 가족

출처: 홍보각

1960년 7월 4일 경기도 수원에서 태어나 올해 나이 64세입니다.

국적은 대만 한중혼혈 화교입니다.

아버지는 대만 국적의 재한화교, 어머니는 한국인으로, 한국에서 자라며 화교학교를 다녔습니다.

그는 세계 중국요리협회 부회장, 한국 중식연맹회장 등 중식계를 대표하는 인물입입니다.

50년 가까운 경력을 자랑합니다.

가족으로는 배우자 이수화, 장남 여민, 차남 여융이 있으며, 동생 여경옥도 유명 중식 셰프입니다.

 

2. 아들과 제자, 이연복과 관계

첫째 아들 여민은 현재 홍보각에서 부주방장으로 일하며, 부자지간의 리얼한 일상이 TV조선 ‘아빠하고 나하고’ 등 방송을 통해 공개된 바 있습니다.

여민은 아버지와의 관계에서 느끼는 부담과 기대, 그리고 제자들과의 비교로 갈등을 겪기도 했습니다.

대표적인 제자는 박은영 셰프로, 그녀는 “딸 같은 제자”로 불리며, 방송과 인터뷰에서 여경래 쉐프에 대한 존경심을 자주 드러냅니다.

박은영은 이연복과도 인연이 깊은데, 이연복 셰프 역시 친구이자 중식계의 동료로, 여러 방송에서 친분과 경쟁이 소개되었습니다.

 

3. 홍보각 메뉴와 특징

 

출처: 홍보각

 

노보텔 앰배서더 서울 강남 LL층에 위치한 파인 다이닝 중식당으로, 북경, 광동, 사천 등 다양한 지역의 정통 중식 요리를 선보입니다.

코스 요리와 단품 메뉴 모두 준비되어 있으며, 상견례나 비즈니스 모임, 가족 식사 등 격식 있는 자리에 적합합니다.

1) 대표 메뉴

출처: 홍보각

• 탕수육: 돼지고기 또는 소고기로 만들어지며, 바삭한 튀김옷과 촉촉한 속살, 그리고 부먹 스타일의 소스가 특징입니다. 고기의 품질이 뛰어나고, 소스와의 조화가 일품이라는 평이 많습니다.
• 짜장면: 삼선자장면, 유니짜장 등 다양한 버전이 제공되며, 춘장에 볶은 고기와 야채, 쫄깃한 면발이 어우러집니다.
• 칠리새우: 새우를 바삭하게 튀겨 칠리소스를 곁들인 메뉴로, 새우 본연의 식감과 소스의 조화가 돋보입니다.
• 모자새우: 시그니처 메뉴로, 새우 안에 작은 새우와 돼지고기, 물밤이 어우러져 독특한 식감과 맛을 자랑합니다.
• 기타: 불도장, 유린기, 깐풍기, 라조기, 동파육, 게살볶음밥, 삼선짬뽕 등 다양한 메뉴가 준비되어 있습니다.

2) 가격대 및 분위기

• 단품 메뉴는 2만~6만 원대, 코스 요리는 런치 10만 원대, 디너 45만 원대부터 시작합니다.
• 프라이빗 룸과 넓은 홀을 갖추고 있어 모임이나 상견례에 적합하며, 호텔 레스토랑다운 고급스러운 분위기와 세심한 서비스가 강점입니다.

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4. 여경래 쉐프의 최근 행보

출처: 홍보각

넷플릭스 ‘흑백요리사’에 출연하며 대중적 인지도를 높였습니다.

최근 미식 가이드 ‘라 리스트 2025’에 선정되는 등 국내외에서 높은 평가를 받고 있습니다.

그의 요리는 전통과 현대를 아우르며, 세대를 잇는 제자 양성에도 힘쓰고 있습니다.

 

5. 자주 묻는 질문 FAQ

Q1. 중식당에서 사용하는 재료 중 특별히 신경 쓰는 식재료 선별 기준이 있나요?

A1. 탕수육이나 칠리새우에 사용하는 고기와 해산물은 매일 아침 직접 확인하며, 소스에 들어가는 각종 향신료 역시 여경래 쉐프가 직접 블렌딩 하거나 해외에서 공수해 올 정도로 까다로운 기준을 적용합니다.

 

Q2. 대표 메뉴는 무엇인가요?

A2. 탕수육, 짜장면, 칠리새우, 모자새우, 불도장 등이 대표 메뉴로 꼽히며, 코스 요리도 인기가 많습니다.

 

Q3. 여경래 쉐프가 중식 요리에서 가장 자부심을 느끼는 기술이나 조리법은 무엇인가요?

A3. ‘불맛’을 살리는 웍 조리법과, 탕수육 튀김옷의 바삭함을 오래 유지하는 비법에 큰 자부심을 갖고 있습니다. 그는 오랜 경험을 바탕으로 불 조절과 재료의 수분 조절, 튀김 온도 등 섬세한 기술을 통해 깊은 맛을 완성한다고 밝혔습니다.

 

Q4. 어떤 분위기의 식당인가요?

A4. 고급 호텔 내 위치한 파인 다이닝 중식당으로, 프라이빗 룸과 넓은 홀을 갖추고 있어 격식 있는 모임에 적합합니다.

 

Q5. 이연복 셰프가 함께 만든 요리나 콜라보 이벤트가 있었나요?

A5. 방송이나 특별 미식 행사에서 콜라보레이션 요리를 선보인 적이 있습니다. 대표적으로 중식 페스티벌이나 호텔 미식 이벤트에서 두 사람이 각자의 시그니처 요리를 교환하거나, 한정 콜라보 메뉴를 선보여 큰 화제를 모으기도 했습니다.

 

6. 마무리

중식대가 여경래 쉐프가 허영만의 백반기행에서 어떤 맛의 이야기를 풀어놓을지 기대되는데요.

그의 중식당은 다양한 스토리가 더해져 미식가들의 필수 방문지로 자리매김하고 있습니다.

 

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